Lat. Bezeichnung: Rosmarianus offichinalis
Weitere Bezeichnungen: Brautkraut, Kranzkraut, Meertau
Der Vitamin C-Gehalt der frischen Pflanze in mg pro 100 g Frischegewicht beträgt 217,3 mg.
Verwendung: Als Heilpflanze wird Rosmarin bei folgenden Leiden empfohlen: Kopfschmerzen, Migräne, nervöse Unruhe, Asthma, Erkrankungen der Atemwege, Gallenleiden, Verdauungsbeschwerden usw.
"Er stärket die memory, das ist das gedächtnys, erwärmet das marck in den beinen, bringet die sprach wieder, macht keck und herzhaftig, er macht jung und retardieret das alter, so man es alle tage trinket."
Rosmarin ist ein Wachmachkraut für den Schreibtisch. Ideal für alle, die geistig arbeiten, um nicht zu ermüden.
Rosmarin ist auch gut gegen ewig kalte Hände und Füße wie sie häufig in Verbindung mit niedrigem Blutdruck auftreten
Im ländlichen Raum wird das getrocknete, hocharomatische "Riechkräutlein" gerne zwischen die Wäsche gelegt, um Motten fernzuhalten.
Rosmarin ist vornehmlich ein Gewürz der italienischen und französischen Küche. Es dient der Geschmacksverfeinerung von Hammelfleisch, Wild, Geflügel, Fischgerichten, Kartoffeln, Reis, Gemüsen, Eintöpfen, Suppen, Soßen usw. Rosmarin sollte aber immer nur sparsam dosiert werden; getrocknete Blätter schmecken schärfer und bitterer als frische. Zum Würzen empfiehlt sich ein Rosmarin-Zweiglein, den man vor dem Servieren der Speise wieder herausfischt, damit man die nadelähnlichen Blätter nicht im Essen hat.
Rezepte
Rosmarin als Muntermacher am Morgen kann man
1. Tee
2 Tl frischen Rosmarin oder 1 Teelöffel getrocknetes Kraut mit heißem Wasser übergießen für 1 Tasse Tee; bei geschlossenem Deckel 7 Minuten ziehen lassen, abseihen und dann genießen.
Rosmarintee eignet sich hervorragend als Kaffee-Ersatz.
2. Waschungen
Um morgens munter zu werden, kann man sich mit dem Rosmarintee auch abwaschen. Die ätherischen Öle dringen durch die Haut und bringen den Kreislauf in Schwung.
Dafür gibt es natürlich auch fertige Produkte wie zum Beispiel Rosmarin-Duschbad.
3. Rosmarinwein
eine besonders edle und wohlschmeckende Variante ist Rosmarinwein. Pro Tag ein Likörgläschen davon getrunken, ist er ein bewährter und stärkender Muntermacher.
20 g kurz gewaschene und gut getrockene Rosmarinblätter in eine 0,7 l Weissweinflasche geben, gut verschlossen an einen sonnigen Ort stellen und einmal täglich kräftig schütteln.
Nach 4-7 Tagen den Wein durch ein Leintuch abpressen und in eine eine Flasche abseihen.
Kühl aufbewahrt hält er sich etwa einen Monat.
Ein bis drei kleine Schnapsgläser dieses Weins beleben nach einem arbeitsreichen Tag die Lebensgeister, halten den Kreislauf in Schwung und stärken die Liebeskräfte.
Aber Vorsicht: NICHT FÜR SCHWANGERE und nicht bei Bluthochdruck oder Schlafstörungen!
Cocktailglas700 ml. Cognac und 2 schöne, ca 15 cm lange Rosmarinzweige in eine helle 1 l - Flasche geben. Gut verschlossen 3 Wochen an der Sonne stehen lassen. Täglich gut durchschütteln.
Danach 8 Eßl. Zucker und 6 Eßl. Wasser kochen bis der Zucker ganz aufgelöst ist. Abgekühlt dem Cognac beifügen. Kühl und dunkel lagern. Nach weiteren 4 Wochen kann man den Rosmarin-Likör trinken
In 20 g heißer Butter 700 g frische oder tiefgekühlte Erbsen zusammen mit 1/2 Tl. - möglichst frischen - Rosmarinnadeln andünsten. Mit 1 Liter Fleischbrühe ablöschen, 1 gepresste Knoblauchzehe beifügen und 12 bis 15 Minuten garen.
Die Suppe im Mixer pürieren. 1/2 kleiner, geschälten und in Würfeln geschnittenen Sellerie im Saft einer 1/2 Zitrone wenden. In wenig Salzwasser „al dente“ kochen, abseihen und warm stellen.
Die Erbsensuppe nochmals aufkochen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Eßl Erbsen und die Selleriewürfelchen auf 4 Teller verteilen und mit der heißen Suppe übergießen.
Als Symbol repräsentierte Rosmarin die Liebe (Troubadoure überreichten der Dame ihrer Wahl Rosmarin, Ophelia band Hamlet einen Rosmarinkranz als Zeichen ihrer Treue; in Deutschland trugen Bräute lange Zeit einen Rosmarinkranz bevor die Myrte in Mode kam), aber auch das Gedenken an die Toten.
Die alten Ägypter gaben ihren Toten Rosmarinzweige in die Hände, um die Reise in das Land der unsterblichen Seelen mit ihrem Duft zu versüßen; in Griechenland wand man Totenkränze aus Rosmarin. In der Literatur taucht Rosmarin als Totenpflanze bei Shakespeare und Hebel auf. Rosmarin und Thymian trug man als Sträußchen gerne bei Begräbnissen und Prozessionen. Man hoffte, auf diese Weise gegen ansteckende Krankheiten gefeit zu sein. In London war es Anfang des 18. Jahrhunderts üblich, dass jeder Trauergast, der einen Sarg zum Friedhof begleitete, vom Diener des Hauses einen Zweig Rosmarin überreicht bekam. Einerseits trug man diesen Rosmarinzweig als Symbol der Erinnerung, sein Duft half jedoch auch, den Gestank des Todes zu übertünchen. Sobald der Sarg ins Grab gelegt war, warfen alle Trauergäste ihre Rosmarinzweige ins Grab hinab.